วิธีทําข้าวหมาก โบราณ-"เมี่ยงส้ม" พริกกับเกลือโบราณที่กำลังสูญหายไปตามกาลเวลา

1:ข้าวหมาก

วัตถุดิบ

1.ข้าวเหนียว1กก.

2.ลูกแป้ง1ลูก

วิธีทำ

1.ล้างข้างเหรียวให้สะอาด2-3น้ำ

2.นำไปนึ่ง30นาที

3.ผุึ่งให้เย็น

4.ล้างน้ำปล่าว3น้ำ

5=นำมาตั้งให้สะเด็ดน้ำ

6.นำลูกแป้งมาบดให้ละเอียด

7.นำลูกแป้งและข้าวเหนียวที่ล้างแล้วมาผสมกันให้เข้ากัน

8.ใส่ภาชนะที่ต้องการหมัก2คืนพร้อมเสิร์ฟ

6/27วิเคราะห์ใบหน้า:ดูรายงานเกี่ยวกับรูปหน้าของคุณ

2:ข้าวผัดโบราณ

10/29วิเคราะห์ใบหน้า:ดูรายงานเกี่ยวกับรูปหน้าของคุณ

3:ขนมครกโบราณ

แจกสูตรขนมครกโบราณแม่ยายขายมา30ปีทำง่ายอร่อย

🟣🟣(สูตรทําน้อย)

—–ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า200กรัม

นํ้าเปล่า750มิลลิลิตร

กะทิกล่อง50มิลลิลิตร(ใครจะใช้กะทิสดก็ได้)

นํ้าตาลมะพร้าว50กรัม

เกลือป่น1/4ช้อนชา

—–ส่วนประกอบหน้ากะทิ

กะทิกล่อง200มิลลิลิตร(ใครจะใช้กะทิสดก็ได้)

นํ้าเปล่า40มิลลิลิตร

เกลือป่น1/4ช้อนชา

นํ้าตาลทราย15กรัม

🟣🟣(สูตรทําเยอะเอาไว้ทําขาย)

—–ส่วนประกอบตัวแป้งขนม

น้ำเปล่า7500มิลลิลิตร

แป้งข้าวเจ้าถุงละครึ่งกิโล4ถุง

น้ำตาลปี๊บ1/2กิโลกรัม

กะทิกล่อง250มิลลิลิตร

เกลือป่น1ช้อนโต๊ะ

—–ส่วนประกอบกะทิหน้าขนม

กะทิกล่อง2000มิลลิลิตร

น้ำตาลทราย140กรัม

เกลือป่น1ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า400มิลลิลิตร

4:ข้าวคลุกกะปิโบราณ ง่ายๆใครก็ทำได้ 😊

5:สูตรขนมถ้วยฟูนุ่มๆ

ชวนทำขนมถ้วยฟู

สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านทุกท่าน

นึกอยากจะทำขนมถ้วยฟูเมื่อวานเลยลงมือทำทันทีผลปรากฏว่าส่วนผสมเจ๊งไปหนึ่งกะละมัง(ทิ้งค่ะ!)สาเหตุเกิดจากแป้งยังขึ้นฟูไม่ได้ที่แล้วรีบนำไปนึ่งหรือไม่ก็เกิดจากส่วนผสมอะไรต่อมิอะไรสักอย่างที่ยังไม่ลงตัวพอนำมานึ่งแป้งก็แข็งรับประทานไม่ได้เลย

วันนี้ลงมือทำใหม่อีกครั้งได้ผลงานที่ค่อนข้างประทับใจแป้งนุ่มและรสชาติก็อร่อยเลยนำมาแบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่สนใจอยากจะลองทำ

สูตรนี้ไม่ใช่สูตรโบราณนะคะเป็นสูตรที่ประยุกต์ให้เหมาะกับยุคสมัยถ้าเป็นสูตรอร่อยแบบโบราณจะต้องโม่แป้งสดแล้วนำมาผสมกับลูกแป้งข้าวหมากและน้ำตาลทรายจากนั้นหมักให้ขึ้นฟูตามธรรมชาติ

ฉันเคยมีโอกาสได้ลิ้มรสความอร่อยเมื่อนานมาแล้วขนมถ้วยฟูแบบโบราณอร่อยจริงๆแต่ถ้าหากฉันต้องโม่แป้งเองนี่คงลำบาก

จนค้นพบสูตรนี้ที่ค่อนข้างจะใกล้เคียงกับสูตรโบราณที่เคยรับประทานมาเป็นสูตรขนมถ้วยฟูที่ใครๆก็สามารถทำออกมาอร่อยได้ทำง่ายใช้เวลาไม่นาน

ไปดูกันค่ะ!

📌เครดิตสูตรเดิมปรับมาจากอาม่าซัวเถา

—–

ส่วนผสม

A.

ข้าวหอมมะลิหุงสุกนิ่มๆ60กรัม

น้ำลอยดอกมะลิ60กรัม

—–

B.

แป้งข้าวเจ้า85กรัม

น้ำลอยดอกมะลิ60กรัม

ผงฟู1/2ช้อนชา

ยีสต์1/4ช้อนชา

น้ำตาลทราย60กรัม

—–

วิธีทำ

1.Aปั่นข้าวสุกนิ่มกับน้ำลอยดอกมะลิด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด

2.B.ผสมแป้งข้าวเจ้ายีสต์ผงฟูและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันจากนั้นค่อยๆเติมน้ำลอยดอกมะลิทีละน้อยนวดจนแป้งเนียน

3.เทส่วนผสมAรวมกันBคนให้เข้ากันกรองด้วยกระชอนเพื่อให้แป้งเนียน

4.ปิดฟิล์มหมักแป้งให้ขึ้นฟูใช้เวลาประมาณ2-3ชั่วโมง(ตามแต่สภาพอากาศ)

5.เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วจะลักษณะเป็นฟองอากาศส่วนผสมจะฟูขึ้นมา2เท่าเตรียมใส่น้ำ3/4ของลังถึงถึงตั้งไฟให้น้ำเดือด

6.แบ่งแป้งออกมาส่วนละเท่าๆกันเพื่อผสมสีตามชอบ

7.ตักหยอดใส่ในถ้วยตะไลใบเล็กให้เต็มถ้วย(ขนมจะฟูสวย)นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ15นาทีทิ้งให้ขนมเย็นแล้วแคะออกจากพิมพ์

*ถ้าแคะออกตอนร้อนๆขนมจะติดพิมพ์

—–

ทำไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะคะ🥰🥰

หากชอบบทความนี้

ช่วยกดไลค์

กดแชร์

เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ

โปรดติดตามตอนต่อไป

"มดดี้"

—–

6:"เมี่ยงส้ม"
พริกกับเกลือโบราณที่กำลังสูญหายไปตามกาลเวลา

สวัสดีค่ะแฟนเพจทุกท่าน

วันก่อนไปค้นตำราทำอาหารที่เก่าเก็บเล่มนึงมานั่งอ่านเล่นมีบทความหนึ่งที่ทำให้เกิดความสนใจเป็นอย่างมากเกี่ยวกับเรื่องของ"เมี่ยงส้ม"

ที่ฉันสนใจในเรื่องนี้ก็เพราะว่าเมื่อไม่กี่วันผ่านมาเพื่อนๆในเฟสบุ๊คต่างพากันทำ&

7:ข้าวต้มโบราณ

เสิร์ฟอุ่นๆตอนเช้าค่า☺️